Kuna vahepeal polnud hoidistamine eriti au sees, on vajalikud nipid unustuse hõlma vajunud. Nüüd soovivad paljud perenaised taas hoidistamisega alustada, seetõttu on vaja peamised asjad üle korrata.

Hea ja hästi säiliva moosi valmistamise juures on mitu reeglit.