Olgu saak rikkalik või kasin, tuleb see, mis maa annab, ka vastu võtta. Kohe tuleks tarbida pisut viletsamad köögiviljad. Säilitamiseks valige ikka terved ja tugevad.

Kui sorteerimine tehtud, tuleb leida säilitamiseks mõeldud viljadele ka vääriline koht.