Päästikuks sai asjaolu, et terve aasta jagu kandis Pepsimaa Eesti toidupiirkonna nimetust. Selle eestvedajaks oli aga Tartumaalt Elvast pärit Triinu Akkermann. Terve aasta jooksul organiseeris ta nii koolitusi, töötubasid kui ka toidu pakkumise üritusi.

Akkermannil õnnestus võrgustikku Peipsi Toit kaasata mitukümmend kohalikku toidutootjat ja nad ebaeestlaslikult koostööd tegema panna.