Kriuksuga lendab lahti kolhoosiaegne pirakas metalluks, lastes ruumi pahvaka aroomikat lepasuitsu. Peagi meenutab Maidla vorstitsehhi suitsutamisahju esine põrgu eeskoda. Suitsu uhab sisse, uksed kääksuvad, ahi koliseb, kui halg koldesse kukub.

Ehmatavana tunduv kamber on Sigwari lihatööstuse salarelv ja firmanipp ühtaegu. Pole just palju vorstitsehhe, kus vorstide suitsutamine käiks altköetavates ahjudes – pirakate, vähemasti meetripikkuste haavapuude suitsuga, nii nagu muiste.

Praegu on Eesti vorsti- ja lihasuitsutamisel mitu koolkonda. Leidub tegutsejaid, kes asendanud naturaalsuitsu hoopis suitsumekilise deodorandiga, millega tooted üle lasta. Teine koolkond pooldab aga lepalaastude kuumutamist suitsu saamiseks. Kolmas usaldab suitsusauna.

Neljas – Sigwar näiteks – talitab elava tule ja puuhalgudega, millest annab tunnistust õues seisev puuriit, millest viletsama sauna tarbeks jätkuks aastakümneks. Sigwari mehed Ida-Virus loevad riida kestvust kuudes.

Edasi lugemiseks , telli digipakett või osta artikkel
0,59 € Osta artikkel